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凤鸣塔酒业：白酒是陈的香，对吗？

2020-05-26

酒有很多种，我相信每个人都熟悉酒。酒与我们的现实生活密切相关。基本上，每个家庭或多或少都有喝酒的习惯。它是世间五谷杂粮之精粹，也是中华料理场的催化剂。凤鸣塔酒业今天要来说说为什么都说白酒是陈的香。
凤鸣塔酒业
1.酒的成分非常复杂。经过多年的研究，专家们已经知道乙酸乙酯是白酒中散发香味的物质。然而，新酒中乙酸乙酯的含量很低。相反，一些醛和酸是丰富的。这些物质不仅没有香味，而且刺激喉咙，所以这种新酒很难喝。

2.贮存后，酒中的醛类、酸类等物质不断氧化挥发，逐渐产生带有芳香气味的乙酸乙酯，使酒醇厚，产生酒香。因此，有些人还会说，白酒是活的，每天都在变化。然而，变化的速度很慢，一些著名的白酒通常需要储存几十年才能达到最好的味道。著名的茅台从酿造到出厂需要五年时间。

3.目前，一些白酒在生产过程中添加了香精和香料。因此，有可能在你长时间储存之后，香精和香料会发生变化，白酒的味道也会发生变化。